刚刚他说的那些步骤不仅仅在我的备忘录上，还全都还在我的脑海中，我甚至不需要打开备忘录，只需稍作回忆就能想起所有的步骤来。

其实和我们平常炒菜没什幺两样，就是多加了一些东西。

他现在教的是茄子。

红烧茄子。

我的做法传承了以前在老家我妈做的那些步骤和方法，他叫我把茄子切成片儿，或者以不切断的方式切成一块一块的，最后茄子下锅会因为没切破的皮而连在一起。

唯一一个不一样的步骤便是需要用到淀粉。

因为从小到大的习惯使然，我做菜几乎很少用的淀粉。也没去研究过做茄子需不需要淀粉。

直到看到这个厨师做一遍，才知道原来茄子在沥水的步骤中就可以添加淀粉。这样不仅可以省油，还能让它不粘锅。

还有一个添加佐料弄成汁的步骤。

我按照他说的，添加老抽、食用盐、味精、蚝油、最后再撒上一部分淀粉，加入温水调成汁儿，放在一旁备用。

等备用的汁儿调好锅里的茄子差不多也炸到可行的地步。

我又等了一段时间，取了一个盘子摆在桌上，准备收尾。心里想着一会儿摆盘时稍稍精改一下，最起码让边缘里有部分别沾到汤汁儿。

最后把调好的汁儿倒入锅开始收汁儿。

达到黏糊状态，起锅。

和我预想的差不多，摆盘时没有出现任何差错。刚刚做菜的步骤也跟厨师没有任何区别。他嘴上虽然没说什幺，但我能看到他的表情多少有些拧巴。

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