告别了皮埃蒙特那沈甸甸的黄金丝线，飞雅特小车翻过了亚平宁山脉的余脉，当鼻尖捕捉到第一抹带着海盐味的微风时，世界突然由焦赭转为了宝石蓝。

她们抵达了利古里亚海岸（Liguria），那个被山海夹缝挤压出的狭长地带。这里的阳光是透明的，墙壁被刷成柔和的粉红与明黄。若曦带着可葳来到热那亚（Genova）老城的一处避风港，空气中不再是油脂的沈重，而是一种让人精神为之一振的、极致的辛香与清冷。

那是罗勒（Basilico）的味道。

「在热那亚，我们不用火做酱，我们用『磨』的。」若曦领着可葳走进一家临海的作坊。这里没有不锈钢搅拌机，桌上摆放的是一座巨大的、由白色大理石凿成的石臼（Mortaio），以及一根由坚硬梨木制成的木杵。

「今天我们要学的是 【Pesto alla Genovese（罗勒青酱）】，以及最古老的面食 【Testaroli】。」若曦从篮子里取出如翡翠般娇嫩的小叶罗勒，那是在普拉（Prà）地区被海风与阳光精确喂养过的嫩芽。

若曦先在石臼底放入两瓣大蒜与一点点粗盐。当木杵开始转动时，那种规律的「嚓、嚓」声，像是一首远古的歌谣。

「来，妳来磨。」若曦将木杵交到可葳手中，「记住，不要用切的力道，要用旋转的摩擦。妳要把大蒜的野性、松子的油脂、以及罗勒的灵魂，在摩擦中强行逼出来。」

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