当飞机降落在桃园机场，台北特有的那股闷热潮湿、带着点机油味与雨水气息的空气，穿过空调系统钻进鼻腔时，沈清商感觉到了一种生理性的、甚至有些迟钝的「降落」。

在走遍了京都的雪、首尔的红、南洋的火后，台北的味道显得如此平淡、低调，甚至有些乏味。这是一座不习惯张扬的城市，所有的情绪都像这里的巷弄，弯弯绕绕，最后都汇聚成那一锅锅在街头巷尾沉默沸腾的、浓油赤酱的「卤肉」。

「在鉴定学里，极简是最高的难度。」陆则之走在沈清商身侧，两人都显得有些形销骨立，那是被亚洲各地的极端味道「掠夺」后的痕迹。

他们回到了大稻埕。这里的街屋依旧沉默，夕阳斜斜地照在红砖墙上，空气里漂浮着一股挥之不去的、带着咸鲜与红葱头焦香的味道。那是台湾人的基因密码。

「这是一场关于『收敛』的仪式。」陆则之带她走进一家没有名字、只有几张白铁桌的小摊。

老板正用长柄勺缓慢地搅动着那一锅如琥珀般闪着微光、黑得透亮的卤汁。

「沈小姐，妳看这碗饭。」陆则之推过一碗卤肉饭。

那晶莹剔透的米饭上，覆盖着切得极其细碎、肥瘦参半的手切肉丁。肉皮在高温与时间的双重折磨下，已经化成了一种半透明的胶质，每一粒米都被那股浓郁、黏稠、带着焦糖香气的酱汁紧紧裹住。

「这是一场关于『时间的减法』。」沈清商拿起筷子。

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